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Nos producteurs guyanais

Le CEJO travaille au plus près de celles et ceux qui cultivent, pêchent et transforment les produits servis chaque jour à Cayenne.

LE LIEN

Connaître celles et ceux qui produisent

La qualité d’un produit commence par une relation directe. Échanges réguliers, confiance et compréhension des contraintes permettent au chef de choisir justement, d’anticiper les saisons et de respecter pleinement chaque matière dans l’assiette.

Producteurs
Producteurs fruits et légumes

La ferme François

La Ferme François, à Montsinéry-Tonnegrande, cultive en agriculture biologique des fruits, légumes et racines pays, et élève des volailles au plus près du territoire guyanais.

Le Boucanier

Le Boucanier, à Montsinéry-Tonnegrande, prépare poulets, travers de porc et autres viandes boucanées, travaillés dans le respect des saveurs fumées de la tradition guyanaise.

Motipouss

Motipouss, en Guyane, cultive des micro-pousses fraîches et locales, choisies pour leur intensité aromatique, leurs couleurs et la finesse qu’elles apportent aux assiettes.

Les délices de Guyane

Les Délices de Guyane, à Rémire-Montjoly, transforme les saveurs du territoire en confitures, condiments, sirops, chocolats et spécialités aux accents guyanais.

Onca

Onca imagine une épicerie fine guyanaise à partir de produits du terroir, entre douceurs fruitées, sirops, sauces et préparations inspirées des saveurs amazoniennes.

LES SAISONS

Acheter près, cuisiner au rythme juste

Les disponibilités changent avec les pluies, les récoltes, la pêche et les maturités. La carte suit ces mouvements plutôt que de les contraindre, afin de servir des produits locaux au meilleur moment possible.

Producteurs
Producteurs volailles
NOTRE ENGAGEMENT

Faire vivre une économie du territoire

Choisir les filières guyanaises soutient des savoir-faire, réduit les distances et maintient la valeur sur le territoire. Pour Céjo, cet engagement n’est pas un discours : il détermine concrètement la manière de cuisiner ici.

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L’EXPÉRIENCE COMMENCE ICI

Réserver une table
chez Céjo.

Déjeuner du mercredi au samedi · Dîner du mardi au samedi · Réservation recommandée
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